CUISINE ESSENTIELLE

Bon produit ne saurait mentir. L’essentiel de la cuisine est là. Dans les matières premières qui composent chaque plat. La carte que vous avez entre les mains parle de la saison et du territoire qui nous entoure. Elle raconte des maraîchers, des éleveurs, des fermiers, des vignerons qui sont nos voisins. Elle rêve aussi d’ailleurs raisonnables avec une pêche exclusivement française, des bouteilles incontournables et quelques fruits exotiques. Le reste c’est du métier. De l’épluchage, de la découpe, des cuissons justes, des accompagnements à propos, des jus et des assaisonnements concentrés. Surtout, des goûts francs qui respectent le travail de nos fournisseurs et les saveurs de la nature. Nous revendiquons l’influence de la cuisine bourgeoise et du terroir, la truculence des bistrots et la gourmandise dans tous ses états. Pour nous la cuisine c’est tout ça, et c’est juste ça. Droite au produit, droite dans ses bottes. Une sélection de plats bien exécutés. Essentielle. Tout simplement.